Receita de Filé de Salmão com Crosta de Gergelim ao Molho de Açafrão

Chef Marcelo Pinheiro traz uma receita simples e deliciosa: Filé de Salmão em crosta de gergelim ao molho de açafrão. Um prato perfeito para quem busca inovação na cozinha sem abrir mão da simplicidade. Confira todos os ingredientes e dicas exclusivas do Chef!

Ingredientes

• Filé de salmão (200g)
• Gergelim torrado (50g)
• Açafrão-da-terra
• Purê de mandioquinha
• Aspargos frescos
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritura

Dicas do Chef Marcelo Pinheiro

Para uma crosta perfeita: Torre o gergelim antes de utilizá-lo, garantindo assim um toque crocante. Reserve-o para rechear a crosta.

Açúcar para a cor do molho: Adicione uma pitada de açúcar ao molho de açafrão para neutralizar a acidez natural da ervilha-da-terra, resultando em um molho harmonioso e suave.

Passos

1. Corte o filé de salmão e misture com gergelim torrado e pimenta-do-reino.
2. Ferva água para cozinhar os aspargos e reserve-os.
3. Doura o filé de salmão no óleo quente, após a crosta ficar dourada. Retire do fogo.
4. Prepare o purê de mandioquinha e complete com os aspargos frescos.

Aproveite esta receita para impressionar seus convidados! Siga todas as orientações do Chef Marcelo Pinheiro e crie um prato incrível!