Receita de Espuma de Damasco

Espuma de Damasco é uma receita clássica que traz o sabor e a beleza da fruta do mesmo nome, transformada em um delicado creme. Ideal para sobremesas ou como toque especial em pratos principais.

Ingredientes:

• 200g de damascos secos
• 150ml de água quente
• 50g de açúcar refinado
• 2 claras de ovo

Modo de Preparo:

1. Rehydrate os damascos secos em água quente por cerca de 30 minutos.
2. Esprema os damascos para obter a pulpa e coloque-a num liquidificador juntamente com o açúcar. Processe até formar uma mistura homogênea e espessa.
3. Nesse meio tempo, bata as claras em neve firme.
4. Misture suavemente a massa das damascos à mistura de claras em neve. Certifique-se de que não haja bolhas no creme.
5. Transfira para um recipiente apto para congelar e leve ao refrigerador por pelo menos 3 horas, ou até firmar.

Dica: Espuma de Damasco pode ser servida com chantilly, geléia de frutas ou ainda com uma pitada de canela.