Receita de Xinxim de Galinha - Delícia da Bahia

O xinxim de galinha, prato típico da Bahia, é perfeito para aquecer os dias frios. Esta receita traz os melhores ingredientes tradicionais e técnicas culinárias que tornam esse prato especial.

Ingredientes Essenciais

• Pernas de frango
• Cebola
• Pimenta-do-reino
• Tomate-seco
• Vinho tinto
• Zest e suco de limão siciliano
• Açúcar mascavo
• Óleo para fritura
• Coco ralado

Método de Preparo

Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga até que esteja transparente. Adicione as pernas de frango e seque bem o frango para evitar sobra de líquido.

Despeje o vinho tinto ao frango, deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione os tomates secos, a pimenta-do-reino, suco de limão siciliano e zest de laranja. Tempere com sal e açúcar mascavo.

Ferva até que o líquido reduza e engorde um pouco. Em seguida, coloque as pernas do frango em uma assadeira untada com manteiga e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.

Retire a carne do lixo, reserve o caldo. Coloque fritura na frigideira ou panela antiaderente quente e adicione as pernas do frango. Frite em temperatura média até dourar.

Servir

Para servir, misture a carne com o caldo e finalize com coco ralado. Esse prato pode ser acompanhado de arroz branco ou farofa.

Xinxim de galinha, um clássico da culinária baiana que deve estar na sua mesa!